القشرة العلوية أو القشرة العلوية للماشية موجودة في الماشية، حلال 100%، من بلجيكا، القطعة من لحم البقر المشهور عالميًا، "البلجيكي الأزرق"، يتميز بمحتوا... القشرة العلوية أو القشرة العلوية للماشية موجودة في الماشية، حلال 100%، من بلجيكا، القطعة من لحم البقر المشهور عالميًا، "البلجيكي الأزرق"، يتميز بمحتواه العالي من البروتينات القيمة والحديد والزنك، سهل الهضم قليلًا، محتوى الدهون منخفض، ولهذا ينصح به الأطباء لمرضى الكوليسترول، نسبة الدهون 5%، وهو ما يعادل ثلث محتوى الدهون في أنواع أخرى من الماشية، بفضل نعومة أليافه وطراوتها ومحتواه المنخفض من الأنسجة، كما أنه يعتبر طريًا مقارنة بأنواع أخرى من الماشية، أيضًا نوع العلف والحركة على المراعي البلجيكية يؤدي إلى مذاقها اللذيذ ولحمها العصير.